Catas, maridajes y alérgenos alimenticios

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Miércoles, 8 de julio de 2015

__________________________________________________________________________________________

Catas, maridajes y alérgenos alimenticios

Código: 00000 – CATAS, MARIDAJES Y ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

Fechas: 15/09/2015 (Martes), 16/09/2015 (Miércoles), 17/09/2015 (Jueves), 21/09/2015 (Lunes) y 22/09/2015 (Martes)

Modalidad: Presencial

Nº de asistentes: 12 como mínimo, 14 Máximo

Duración: 15 Horas

Horarios: De 17:00 a 20:00 horas

Contacto e inscripciones: Jesús García (Tfno. contacto: 615 66 24 52) ó (email: jgcl1971@gmail.com)

Precio: Gratuito a empresas. Formación bonificables en los seguros sociales, a través de la Fundación Tripartita.

Lugar: Aula 1ª planta - Ayuntamiento de La Pola de Gordón, Plaza Mayor, s/n - 24600 La Pola de Gordón (León)

Contenido del curso

Denominaciones de origen Tierra de León.

Principales tipos de uvas.

Aspectos básicos de una cata de vinos (visual, olfativa y gustativa).

Cata de vinos.

Teoría con práctica para: decantación y aireación con vinos.

Alergias alimentarias en hosteleria (R.E. 1169/2011).

Maridaje en práctica con tapas y entrantes.

Teoría y degustación de quesos con maridaje.

Desglose del curso por días:

Día 1 (15/09/2015):

Denominaciones de origen (Tierra de León).

Principales tipos de uvas (Tierra de León).

Aspectos básicos de una cata de vino (visual, olfativa y gustativa)

Cata de vinos de Tierra de León.

Día 2 (16/09/2015):

Alergias e intolerancias alimentarias.

Gestión de alérgenos (en restauración colectiva) y fichas y registros para el control de alérgenos.

Formación del personal.

Reglamento U. E. 1169/2011: Información ofrecida al consumidor.

Día 3 (17/09/2015):

Aprender sobre: La decantación, aireación y degustación de vinos.

Cata de vinos (Blancos, tintos, rosados, etc….).

Día 4 (21/09/2015):

Explicación del maridaje y vinos.

Comida-maridajes de: Tapas y entrantes.

Día 5 (22/09/2015):

Conocimientos básicos.

Cata de vinos y maridaje con quesos.

Degustación de quesos.